|
|
Chinese Vissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr kabeljauwfilet, in blokjes gesneden
1 eetl droge sherry
1 afgestreken eetl versgeraspte gemberwortel
3 eetl ma?zena
3 eetl zonnebloemolie
1 middelgrote prei, grondig schoongemaakt en in stukjes gehakt
750 ml zoutarme kippenbouillon
50 gr bamboescheuten uit blik, uitgelekt en in reepjes gesneden
4 gedroogde Shi-itake paddenstoelen, 30 minuten in heet water geweekt, uitgelekt en fijngehakt
120 gr tofu, in dobbelsteentjes gesnede
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Meng de kabeljauw met de sherry, de gemberwortel en 1 eetl maizena in een kom.
2. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en fruit de prei circa 5 minuten op een matige warmtebron tot deze zacht is.
3. Zet de warmtebron wat hoger, giet de bouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Voeg het vismengsel toe en roer alles voorzichtig door. Doe de bamboescheuten en de paddestoelen erbij, breng de soep weer aan de kook en laat hem 2 minuten doorkoken. Voeg de tofu en de sojasaus toe en breng het geheel weer aan de kook.
4. Roer de azijn, de peper en de rest van de maizena (aangelengd met 3 eetl water) door de soep en breng deze op smaak met wat tabasco. Zet de warmtebron heel laag en laat de soep al roerend doorkoken en binden. Schenk de soep in warme kommen en garneer elke portie met wat fijngehakte bosuitjes.
|
|
|